Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 510
Для приготовления этого салата вам не придётся коптить курицу. Куриные грудки натираются копчёной паприкой и жарятся на гриле. Она и придаст им аппетитный аромат дымка, который станет ещё более насыщенным, если жарите на угольном гриле. Подавайте филе, нарезав тонкими ломтиками, на плотных листьях салата (лучше брать их из середины кочанов), а сверху полейте майонезным соусом с печёным чесноком и сладким перцем пикильо. Органично дополнят курицу кусочки сочного сельдерея и хрустящий солёный миндаль. Закуска идеально подходит для пикников и домашних фуршетов.
Ингредиенты:
- 2 большие куриные грудки без кожи и без костей (примерно 0,7 кг.)
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 0,5 ч. л. копчёной паприки
- 1 зубчик чеснока
- 3 консервированных перца пикильо (2 целых, 1 тонко нарезанный)
- 1/3 ст. майонеза
- Сок половины лимона
- 3 ст. л. порубленной свежей кинзы
- 16 небольших салатных листка (бибб-латук или романо)
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 3 ст. л. солёного миндаля, крупно порубленного
Как приготовить:
Разогрейте гриль до сильного жара. В миске среднего размера смешайте курицу с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Жарьте курицу до готовности и поджаристых отметин от решётки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Дайте немного остыть, затем тонко нарежьте.
Тем временем приготовьте заправку. В небольшой миске для СВЧ смешайте чеснок и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла; запекайте в микроволновой печи, пока чеснок не размягчится, около 1 минуты. Переложите чеснок вместе с маслом в блендер, добавьте 2 целых перца пикильо и взбейте до получения однородной массы. Переложите в миску и вмешайте майонез, лимонный сок и 2 ст. л. кинзы; посолите и поперчите по вкусу.
Равномерно разложите нарезанную курицу по листьями салата; полейте соусом. Сверху посыпьте сельдереем, миндалём, оставшимся нарезанным перцем пикильо и 1 ст. л. кинзы.