Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 230
Тосты, намазанные авокадо, становятся крутонами в этом низкокалорийном салате к завтраку, который, к тому же содержит большое количество клетчатки. Получите дозу витамина С из цитрусового соуса-винегрет и долек апельсина, которые подают отдельно.
Ингредиенты:
- 4 ломтика цельнозернового или пшеничного хлеба
- 2 ст. л. пластинок миндаля с кожицей
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- Сок и цедра 1/2 апельсина плюс оставьте другую половинку
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль
- 1 разрезанный пополам очищенный от кожицы, разрезанный на четыре части большой авокадо (вынуть мякоть ложкой)
- 140 гр. молодых побегов рукколы (примерно 8 ст.)
- 1/3 ст. раскрошенного сыра фета
- 5 нарезанных тонкими кружочками редисок
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180°С. Выложите хлеб и миндаль на противень и запеките, перевернув хлеб один раз, пока он не поджарится и не станет хрустящим, а миндаль золотистым, примерно 10 мин. Дайте остыть.
В это время в банку или другую емкость с крышкой налейте уксус, добавьте сок и цедру апельсина и 1/4 ч. л. соли. Закрутите крышку и потрясите, пока ингредиенты не смешаются (Соус можно приготовить заранее, за 1 день, перед подачей хорошо потрясите.)
Положите четвертинку авокадо на каждый ломтик хлеба, разомните его вилкой и размажьте. Разрежьте каждый тост на четыре части и вложите кусочки на 4 тарелки, чтобы углы образовали квадрат.
В миске среднего размера перемешайте рукколу, обжаренный миндаль, сыр фета, редис и винегрет. Попробуйте и при необходимости добавьте соли. Выложите салат горкой на каждый квадрат из тостов с авокадо. Оставшуюся половинку апельсина разрежьте на 4 части и украсьте каждую порцию салата кусочком апельсина.