Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 680
Пицца в форме рулета компактна, удобна, и её при желании можно есть на ходу. Такая пицца называется стромболи, и готовится она ненамного сложнее классического варианта. В этом рецепте в раскатанное покупное тесто для пиццы заворачивается начинка из свежего шпината, маринованных артишоков, салями, сыра проволоне и пармезана. Готовую стромболи подавайте как закуску или как основное блюдо с лёгким салатом из шпината и грецких орехов на гарнир.
Ингредиенты:
- 450 гр. охлаждённого теста для пиццы, комнатной температуры
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для работы с тестом
- 6 ст. свободно уложенного мелкого шпината (примерно 140 гр.)
- 0,5 ст. нарезанных маринованных сердцевин артишоков, без жидкости
- 110 гр. тонких ломтиков салями
- 110 гр. тонких ломтиков сыра проволоне
- 2 ст. л. тёртого пармезана
- 1/3 ст. рубленых грецких орехов
- 4 стебля сельдерея (с листьями), тонко нарезанных
- Сок половины лимона
Как приготовить:
Положите перевёрнутый противень на нижнюю решётку духовки и разогрейте до 200°С. Разделите тесто для пиццы пополам. На смазанной маслом рабочей поверхности растяните смазанными маслом руками 1 кусок теста в прямоугольник размером 20х25 см.; смажьте 2 ч. л. оливкового масла.
Выложите на тесто 1 ст. шпината, половину артишоков, салями и проволоне и 0,5 ст. л. пармезана, отступая вдоль коротких сторон по 2,5 см. и вдоль длинных сторон – 5 см.
Сверните короткие стороны, затем длинные стороны, растягивая, чтобы покрыть начинку; защипните края теста. Повторите то же самое, чтобы сделать вторую стромболи.
Выложите стромболи швом вниз, на расстоянии 5-7 см. дюймов друг от друга, на лист пергамента; переложите на другой перевёрнутый противень. Сделайте несколько разрезов на поверхности теста и смажьте каждую стромболи 2 ч. л. оливкового масла; посыпьте оставшейся 1 ст. л. пармезана.
Переложите стромболи (на пергаменте) на горячий противень. Выпекайте до тёмно-золотистой корочки, примерно 25 минут. Дайте немного остыть.
Поджарьте грецкие орехи в сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут; остудите. Смешайте в большой миске сельдерей, оставшиеся 4 ст. шпината и 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и грецкие орехи, посолите и поперчите по вкусу.
Разрежьте каждую стромболи пополам и подавайте с салатом.