Вегетарианский клаб-сэндвич

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 389

Вкусный и сытный сэндвич, наполненный множеством, идеально сочетающихся по вкусу ингредиентов. Копчёный соевый сыр тофу наполняет его белком и аппетитным ароматом, заменяя собой мясо или бекон. Намажьте ломтики хлеба питательной пастой из авокадо и йогурта с пряностями и выложите между ними слоями рукколу, тофу, кольца красного лука, вяленые помидоры, огурцы, острые перчики пеперончини, печёный сладкий перец и сыр проволоне. Разрежьте бутерброд по диагонали в стиле клубного сэндвича и наслаждайтесь его ярким вкусом и овощной сочностью.

Ингредиенты:

• 12 ломтиков цельнозернового хлеба, при желании слегка поджаренных
• Половина авокадо Хасс, без косточки
• 2 ст. л. белого бальзамического или винного уксуса
• 1 ст. л. мелко порубленного орегано
• 1 ст. л. простого обезжиренного йогурта
• 2 больших зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. руколы, японской капусты мизуны или другой листовой зелени
• 75 гр. тонко нарезанного копчёного тофу или копчёной моцареллы
• 0,5 ст. тонко нарезанного красного лука
• 1/3 ст. вяленых помидоров, разбухших
• 0,5 ст. тонко нарезанного огурца
• 1/3 ст. тонко нарезанного перца пеперончини (примерно 30 гр.)
• 75 гр. тонко нарезанного сыра проволоне
• 1 большой оранжевый или красный печёный сладкий перец, разрезанный на 12 кусочков

Как приготовить:

Выдавите или выскоблите авокадо из кожуры в небольшую миску. Разомните вилкой и смешайте с уксусом, орегано, йогуртом и чесноком, чтобы получился однородный спред. Намажьте тонким слоем смеси из авокадо одну сторону каждого ломтика хлеба.

Сверху 4-х ломтиков положите рукколу, тофу, лук и вяленые помидоры. Накройте сверху 4 ломтиками стороной с авокадо вниз. Сверху положите огурцы, пепперончини, проволоне и печёный сладкий перец. Сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба стороной с авокадо вниз.

Проткните каждый сэндвич бамбуковой шпажкой, разрежьте зазубренным ножом по диагонали пополам и подавайте.