Время приготовления: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 715
Ингредиенты:
- 4 больших клубней картофеля (приблизительно по 230 гр. каждый)
- 6 ломтиков бекона, порезать на мелкие кусочки
- 1 кочан капусты брокколи, разобрать на соцветия и разрезать каждое соцветие пополам
- 4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 ст. сметаны
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 4 пера зеленого лука, нарезать колечками
- 1,5 ст. натертого на крупной терке сыра чеддер (приблизительно 170 гр.)
- 6 - 8 ст. молодого шпината
- Салатная заправка (уксус, оливковое масло, соль, специи)
Как приготовить:
Проткнуть картофель вилкой в нескольких местах. Положить картофель в кожуре на блюдо и приготовить в микроволновой печи до размягчения, в течение 10 - 20 мин.
Обжарить в сковороде со съемной ручкой бекон до хрустящей корочки. Переложить бекон на бумажные полотенца. Вытопившийся жир перелить в миску.
Отварить брокколи в подсоленной воде в течение 3 мин.
Разрезать картофель продольно пополам, затем вычерпать мякоть, оставляя около 1 см. возле кожуры. Положить на сковороду картофель кожурой вверх и полить оставшимся жиром. Поставить картофель в разогретую до 220°С. духовку и запекать до золотистого цвета.
Перемешать картофельную мякоть со сливочным маслом и сметаной, приправить 1 1/4 ч. л. соли, поперчить по вкусу. Перемешать картофельное пюре с капустой брокколи, зеленым луком, беконом и половиной сыра чеддер.
Перевернуть картофель кожурой вниз, наполнить начинкой и посыпать оставшимся сыром. Поставить сковороду в духовку и запекать, до тех пор, пока сыр не расплавится, 3 - 4 мин. Перемешать шпинат с салатной заправкой и подавать с картофелем.