Мини-тостадас с курицей и манго

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 24
Калорийность: 287

Эти миниатюрные тостадас готовятся на больших кукурузных чипсах вместо хрустящих тортилий. А ещё это отличный способ использовать остатки курицы после вчерашнего ужина (подойдёт курица-гриль, запечённая, варёная или жареная курица). Вместе с авокадо и сладкими кусочками манго она станет отличной закуской для летних вечеринок.

Ингредиенты:

• 2 ст. измельчённой готовой курицы
• 1 манго, очищенное и нарезанное кубиками (примерно 1 ст.)
• 2 ст. л. измельчённого красного лука
• Половина стручка халапеньо, очищенная от семян и измельчённая (по желанию)
• 1 ст. л. рубленой свежей кинзы
• Сок 2 лаймов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 спелых авокадо, разрезанных пополам и очищенных
• 24 больших чипса из кукурузных тортилий, для подачи

Как приготовить:

Смешайте курицу, манго, красный лук, халапеньо и кинзу в миске. Добавьте половину сока лайма, оливковое масло и посолите по вкусу. В другой миске разомните авокадо с оставшимся соком лайма и посолите по вкусу.

Выложите на чипсы из тортильи по ложке пюре из авокадо, добавьте немного куриного салата и подавайте.