Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 270
Эти слайдер-сэндвичи, наполненные белком и овощами и приготовленные в стиле кухни Юго-Восточной Азии, идеальны для большой компании, например, для девичника, ведь закуска подаётся не на хлебе, а на сочных листьях латука! Чтобы не лепить весь день гору котлет, выложите фарш ровным слоем в большую форму для выпечки, запеките и разрежьте на порционные квадраты. Для приготовления лучше взять смешанный фарш из индейки: благодаря сочетанию тёмного и белого мяса вкус получается богаче. Расставьте вокруг слайдеров чаши с другими компонентами – листьями салата, орешками, натёртой морковью, луком, соусом – и предложите гостям самим собирать себе закуски. Вы сэкономите время, и все останутся довольны.
Ингредиенты:
Слайдеры
- 0,9 кг фарша из индейки (не постного)
- 1 ст. л. арахисового или растительного масла
- 1 большое яйцо
- 1/3 ст. простых панировочных сухарей
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 1 ст. л. азиатского рыбного соуса
- Большая щепотка хлопьев красного перца
- 1/4 ст. соуса хойсин
- 24 тонких ломтика огурцов (и небольшой огурец)
- 1 ст. листьев кинзы с мягкими стеблями
- Специальное оборудование: форма для запекания размером 25 х37 см.
Для подачи
- 24 крупных листьев бибб-латука
- 1 средняя морковь, натёртая
- Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
- Дольки лайма
- 1/4 ст. несолёного жареного арахиса, крупно порубленного
- Соус сирача, по желанию
Как приготовить:
Установите решётку духовки в 10-15 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Смажьте растительным маслом противень размером 25 х37 см.
В большой миске смешайте фарш из индейки, яйцо, панировочные сухари, зелёный лук, рыбный соус, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца и аккуратно перемешайте только, чтобы распределить все ингредиенты. Выложите фарш горками по всей подготовленной форме и распределите их ровным слоем. Разделите мясо на 24 ровных квадрата, насквозь прорезая пласт. Смажьте сверху соусом хойсин. Жарьте в режиме гриля, пока мясо не подрумянится и не покроется глазурью, а внутренняя температура не достигнет на термометре для мяса 74°С, 8-9 минут.
Осторожно слейте лишнюю жидкость из формы. Снова разрежьте мясо по намеченным линиям, чтобы получилось 24 котлеты, и пройдитесь по линиям лопаточкой. Поверх каждого слайдера положите по ломтику огурца и листику кинзы.
Пока готовятся слайдеры, разложите салат, оставшуюся кинзу, морковь, лук и дольки лайма на сервировочном блюде. Положите арахис и соус сирача, если используете его, в небольшие сервировочные чаши. Положите лопатку в форму с котлетами и предложите гостям самим собирать себе сэндвичи с желаемой начинкой.