Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 450
Пикадильо – популярное в Латинской Америке блюдо из мясного фарша, обжаренного с помидорами, пряностями, изюмом и оливками. Можно использовать в качестве начинки, например, для тако и буррито, или подать с гарниром, как в этом рецепте. Вместо обычных макарон пикадильо подаётся с тыквой-спагетти. Это отличный способ сократить количество углеводов в своём рационе, к тому же, лёгкая природная сладость тыквы гармонично перекликается со сладко-пряными нотками пикадильо.
Ингредиенты:
- 1 тыквы спагетти (примерно 1 кг.)
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 450 гр. говяжьего фарша
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров с перцами чили
- 1/4 ст. изюма
- 1/3 ст. оливок, фаршированных пименто, разрезанных пополам
- 1/3 ст. крупно порубленной свежей кинзы
Как приготовить:
Разрежьте тыкву продольно пополам и удалите семена. Положите тыкву в большую миску для микроволновой печи, добавив 2 ст. л. воды. Накройте пищевой плёнкой и проделайте отверстие в плёнке, чтобы выходил пар. Отварите в микроволновке, чтобы тыква стала мягкой, 15-17 минут.
Снимите плёнку и дайте тыкве немного остыть. Вилкой разделите мякоть на пряди. Переложите на дуршлаг и посыпьте солью и чёрным перцем. Оставьте в дуршлаге.
Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и большую щепотку соли; жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут.
Увеличьте огонь до максимума и добавьте говядину, посолите и поперчите. Жарьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не потемнеет, 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и зиру; готовьте примерно 2 минуты. Добавьте помидоры, изюм и 0,5 ст. воды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, примерно 8 минут. Добавьте оливки и половину кинзы. Посолите и поперчите по вкусу.
Аккуратно надавите на тыкву спагетти, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем разложите её по тарелкам. Сверху выложите пикадильо и посыпьте оставшейся кинзой.