Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 530
Идеальный салат «Цезарь» — это такой, который готовится с домашней заправкой и домашними сухариками. В свою заправку без яиц Ри Драммонд добавляет немного бальзамического уксуса, который усиливает её вкус. А чтобы вкус хорошо раскрылся, дайте заправке немного настояться.
Ингредиенты:
Заправка для салата
- 4 целых филе анчоуса
- 2 ст. л. (и до 3 ст. л.) дижонской горчицы
- 1 ст. л. бальзамического или красного винного уксуса (бальзамик придаёт соусу более насыщенный вкус)
- 1 ч. л. вустерского соуса
- 2 зубчика свежего чеснока, очищенных
- Сок половины лимона
- 0,5 ст. оливкового масла
- 1/4 ст. свеженатёртого пармезана
- 1 щепотка соли
Чесночные сухарики
- Половина французского багета
- 1/4 ст. оливкового масла
- 2 зубчика свежего чеснока, очищенных
Салат
- Внутренние листья салата романо
- Долька пармезана
Как приготовить:
Заправка: Положите анчоусы в блендер или кухонный комбайн.
Добавьте дижонскую горчицу, уксус, вустерский соус, чеснок и лимонный сок. Взбивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд. Соскоблите массу со стенок чаши.
Не останавливая блендер, влейте в смесь тонкой струйкой оливковое масло. Добавьте пармезан, соль и чёрный перец. Взбейте до получения однородной массы. Поставьте заправку в холодильник на несколько часов (она станет только вкуснее!) перед добавлением в салат.
Сухарики: Нарежьте багет толстыми ломтиками и нарежьте их кубиками по 2 см. Выложите на противень.
Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле или сотейнике на медленном огне. Раздавите - но не измельчайте - чеснок и добавьте его в масло. Ложкой поводите чеснок по сковороде. Через 3–5 минут выключите огонь и выньте чеснок из сковороды.
Полейте хлебные кубики оливковым маслом. Перемешайте всё руками, а затем слегка посолите. Перемешайте и обжаривайте на сковороде до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Салат: Вымойте и обсушите листья салата романо. Оставьте их целыми. Настругайте пармезан с помощью овощечистки.
Сбрызните примерно половиной соуса листья салата. Добавьте горсть стружки пармезана. Хорошенько перемешайте сначала и при необходимости добавьте больше заправки.
Добавьте ещё заправки и пармезан по вкусу. Добавьте остывшие сухарики. Аккуратно перемешайте.