Салат с авокадо, печёной фасолью и яйцом

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 244

«Я родилась и выросла в Гане, и все важные события мы всегда отмечали большим застольем, – вспоминает автор рецепта Габи Одебоде. – Родственники и друзья собирались за одним столом, на котором стояли особые блюда, такие как рис джолоф, ваакье и шито, рис с тушёным мясом и бананами. Чтобы сбалансировать насыщенный, пикантный вкус этих блюд на гарнир всегда подавали салаты, а готовить их поручали только тем, кто действительно мастерски с ними справлялся. Существует два варианта ганского салата, и оба очень просты в приготовлении. В вегетарианский обычно добавляют листья салата, помидоры, морковь, огурец, лук и печёные бобы. А невегетарианский включает в себя консервированную солонину или сардины. Этот рецепт – традиционная вегетарианская версия, но я добавила один нетипичный ингредиент – авокадо. Какой бы вариант ганского салата вы ни готовили, заправка всегда одна – сливочно-майонезная. У нас дома обычно использовали покупную сливочную заправку Heinz».

Ингредиенты:

• 450 гр. нарезанного салата романо
• 220 гр. огурца, тонко нарезанного (примерно половина огурца с тонкой кожицей)
• 170 гр. тёртой моркови (примерно 2 средние)
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 400 гр. печёных бобов
• 140 гр. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных кружками
• 2 небольших авокадо, нарезанных кубиками
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Заправка для салата

Как приготовить:

Выложите листья салата, огурцы, морковь и лук в большую салатницу и перемешайте.

Сверху на салат выложите печёные бобы, виноградные помидоры, сваренные вкрутую яйца и авокадо. Посыпьте черным перцем. Перед подачей полейте салат заправкой.