Время приготовления: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 сэндвичей
Ингредиенты:
- 8 отбивных из свинины, индейки или курицы (примерно 700 гр.)
- 8 разрезанных пополам вдоль булочек брецелей
- 1 ст. пшеничной муки
- Соль и молотый черный перец
- 2 яйца категории СО
- 1/2 ст. молока
- 2 ст. панировочных сухарей
- 2 ч. л. семян тмина, мака, кунжута или фенхеля (или их сочетание)
- 1 ст. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
- Нарезанные ломтиками маринованные огурцы, нарезанный кольцами красный репчатый лук, листья салата и/или острая горчица
Как приготовить:
Застелите противень пергаментной бумагой. В неглубокое блюдо насыпьте муку, посолите и поперчите. В другом неглубоком блюде взбейте яйца и молоко, посолите и поперчите.
Смешайте панировочные сухари и семена в третьем блюде, посолите и поперчите. Слегка обваляйте отбивную в муке, стряхните излишки. Обмакните в яичную смесь, затем в панировочные сухари, прижав их к обеим сторонам.
Выложите отбивные в один слой на подготовленный противень и поставьте в холодильник, не накрывая, на час (Так панировка лучше прилипнет к мясу).
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте оливковое или сливочное масло. Партиями обжарьте котлеты до золотисто-коричневой, хрустящей корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны.
В последнюю минуту приготовления посыпьте петрушкой. Переложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Посолите.
Вложите шницели в булочки (вам может понадобится отрезать больший кусок мяса). Сверху выложите маринованные огурцы, красный лук, салат и/или горчицу.