Слайдер-бургеры с тыквой-спагетти в соусе барбекю
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12
Калорийность: 250
В приготовлении этих изумительных бургеров со вкусом барбекю не используется мясо. Основные их компоненты – тыква-спагетти, соус и салат из свежей капусты. Тыква-спагетти предварительно смазывается соусом барбекю и запекается в духовке, пока мякоть не начнёт разделяться на «макароны». Они-то и станут основой этих чудесных вегетарианских бургеров с естественным сладким вкусом овощей, сбалансированным пряностью соуса. Вместе с остальными компонентами тыква в соусе барбекю подаётся на миниатюрных булочках-слайдерах. Если вы не сможете их найти, то можно использовать булки для хот-догов, разрезав каждую на три части.
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква спагетти (примерно 1,3 кг.)
- 3/4 ст. соуса барбекю
- 3 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2/3 ст. + 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ч. л. майонеза
- 1/4 часть небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкованная
- 1/4 часть небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
- 24 булочки-слайдера
- 1 огурец, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см.
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С; застелите противень фольгой.
Разрежьте тыкву продольно пополам и вытряхните семена. Обильно посолите мякоть и смажьте1/4 ст. соуса барбекю. Разложите мякоть на подготовленном противне и запекайте до готовности, пока пряди тыквы не будут легко отделяться вилкой, от 45 минут до 1 часа. Дайте тыкве остыть в течение нескольких минут на противне.
Тем временем в небольшой кастрюльке смешайте кленовый сироп, томатную пасту, 2/3 ст. уксуса, оставшиеся 0,5 ст. соуса барбекю, щепотку соли и 1 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при медленном кипении до загустения, 15-20 минут. Держите соус в тепле.
Смешайте в небольшой миске майонез, капусту, лук и оставшиеся 2 ст. л. уксуса. Посолите по вкусу.
Вилкой разделите тыкву на пряди (не вынимайте их из кожуры). Разделите 1 и 1/4 ст. соуса между 2 половинками тыквы и перемешайте, чтобы покрыть соусом всю мякоть. Посолите по вкусу.
Разрежьте булочки горизонтально примерно на три четверти и раскройте. Разложите ломтики огурца по булочкам. Наполните каждую булочку щедрой порцией тыквы и сверху украсьте капустным салатом. Подавайте с дополнительной порцией соуса в отдельной чаше.