Суп «Чизстейк»

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

На приготовление этого супа вдохновил популярный американский сэндвич «Чизстейк» из Филадельфии в виде огромной булки, наполненной ломтиками говяжьего стейка и большим количеством тающего сыра. Как и сэндвич, суп Чизстейк получается тягучим и сырным. Для его приготовления используется сочная говяжья вырезка, которая обжаривается в пряностях и муке, а затем доводится до готовности в бульоне. Дождитесь, пока сыр в супе полностью расплавится, и подавайте его в хлебных чашах, посыпав свежей зеленью. Для чаш подойдут круглые буханки с плотной коркой. Вычерпайте сверху мякиш и наполняйте их супом.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. рапсового масла
• Полторы большие луковицы, нарезанные мелкими кубиками
• 2 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. молотого чёрного перца
• 2-3 ст. муки
• 1 ст. л. гранулированного лукового порошка
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1,2 кг. говяжьей вырезки, разрезанной продольно и нарезанной кубиками
• 6 ст. воды
• 1/4 ст. раскрошенных кубиков говяжьего бульона
• 220 гр. тонких ломтиков американского сыра
• Хлебные чаши без мякиша, для подачи
• Нарезанный шнитт-лук, для подачи
• Порубленные листья петрушки, для подачи

Как приготовить:

В большой кастрюле или казане нагрейте масло. Добавьте лук и обжаривайте в течение 2-3 минут на сильном огне до появления аромата и мягкости.

В большой миске смешайте соль, перец, муку, луковый и чесночный порошок. Добавьте мясо в пряную муку. Обваляйте, чтобы полностью покрыть, и добавьте муку с мясом в кастрюлю с луком. Жарьте, часто помешивая, пока мясо не подрумянится, примерно 8-10 минут.

Влейте в кастрюлю воду и говяжий бульон и продолжайте варить и помешивать на сильном огне, пока суп не начнёт загустевать. Доведите до кипения. Выключите плиту и добавьте в суп сыр. Накройте кастрюлю крышкой и дайте сыру расплавиться.

Разлейте суп по хлебным чашам и посыпьте зелёным луком и петрушкой.