Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 1071
Это более быстрая версия хрустящей жареной курицы, в которой используются самые обычные ингредиенты из запасов кладовой. Куриные ножки смешиваются с простоквашей и жёлтой горчицей, что придаёт им пикантный вкус даже без длительного маринования, а панировка из дроблёных кукурузных хлопьев с травами обеспечивает приятную хрусткость. Подавайте жареные ножки как основное блюдо, дополнив гарниром, или как закуску к пиву.
Ингредиенты:
- 1 и 1/4 ст. простокваши или кефира
- 2 больших яйца
- 1/4 ст. + 2 ст. л. жёлтой горчицы
- 8 куриных голеней (примерно 1 кг.), с кожей
- Растительное масло, для жарки
- 3 ст. кукурузных хлопьев, раскрошенных, всего 1,5 ст. крошек (примерно 110 гр.)
- 1 ст. муки
- 2 ч. л. сушёного тимьяна
- 1 ч. л. гранулированного чеснока
- 1/4 ст. мёда
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 120°С.
В большой миске смешайте простоквашу, яйца и 2 ст. л. горчицы. Добавьте куриные ножки и перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите в сторону.
Налейте в большую чугунную сковороду 1 см. растительного масла и нагрейте на среднем огне, пока оно не начнёт шипеть. Тем временем в неглубокой форме для выпечки смешайте измельчённые кукурузные хлопья, муку, тимьян, гранулированный чеснок, 1 ст. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца; отложите в сторону. В небольшой миске смешайте мёд с оставшейся 1/4 ст. горчицы и отложите в сторону.
Выньте курицу из простокваши, стряхнув излишки, затем переложите голени в мучную смесь и хорошо покройте. Жарьте курицу двумя партиями, перевернув 1 раз, до золотисто-коричневой хрустящей корочки, пока внутренняя температура не достигнет 74°С (вставляйте термометр подальше от кости), примерно 15 минут. Убавьте огонь, если курица темнеет слишком быстро.
Переложите ножки на решётку, установленную поверх противня, и щедро посыпьте солью. Держите готовую курицу в тёплой духовке, пока жарите вторую партию. Подавайте сразу же с медовой горчицей.