Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 20
Калорийность: 321
Эти нежные фрикадельки готовятся из смеси свиного фарша и сырых итальянских колбасок. Запеките их в густом томатном соусе с овощами и мексиканскими перцами чили, в том числе чипотле (копчёным перцем халапеньо), который добавляет не только остроту, но и приятную нотку дымка. Секретный ингредиент соуса – имбирное печенье. Оно придаёт фрикаделькам лёгкую сладость, которая балансирует пряности, и помогает загустить соус.
Ингредиенты:
- 200 гр. свиного фарша
- 200 гр. сырой сладкой итальянской колбасы, оболочки снимите
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 3 пера зелёного лука, мелко порубленных
- 1,5 ст. измельчённого имбирного печенья (примерно 20 шт.)
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- Половина большого сладкого лука, порубите
- 3 зубчика чеснока, порубленных
- 1 перец поблано, очищенный от семян и порубленный
- 2 ст. л. порошка чили
- 1 банка (400 гр.) консервированных жареных на огне помидоров
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 1,5 ч. л. светло-коричневого сахара
- 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1 ст. л. острого соуса с чипотле
Как приготовить:
Смешайте в большой миске ложкой или руками свиной фарш, колбасу, яйцо, зелёный лук, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и примерно три четверти измельчённого имбирного печенья; поставьте в холодильник на 1 час. Смочите руки водой и сформируйте из мясной смеси примерно 20 фрикаделек размером по 2 см.
Разогрейте духовку до 190°С. Налейте оливковое масло в большую чугунную сковороду или казан и вращайте, чтобы покрыть дно. Добавьте фрикадельки, распределив в один слой, и сверху посыпьте луком, чесноком и перцем поблано. Посыпьте порошком чили. Запекайте, пока фрикадельки не станут твёрдыми, а овощи не начнут размягчаться, примерно 8 минут.
Добавьте в сковороду помидоры вместе с вустерским соусом, коричневым сахаром, оставшимся имбирным печеньем, куриным бульоном, острым соусом и 1 ст. воды. Аккуратно перемешайте, осторожно поднимая фрикадельки из кастрюли и смешивая их с соусом. Верните в духовку и запекайте, пока фрикадельки не станут нежными, а соус не загустеет, ещё примерно 40 минут.