Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 239
Эти шашлычки в аргентинском стиле отличаются от привычных шашлыков: говядина насаживается на шампура не кусками, а тонкими длинными полосками, по одной на каждый шампур. Так говядина будет готова всего за пару минут и получится очень сочной, при том, что предварительно её мариновать не нужно. Для подачи к шашлыкам приготовьте быстрый соус чимичурри из кинзы и маринованный красный лук.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 1 пучок кинзы, крупно порубленный
- 1 фланк-стейк весом 450 гр., обрезанный
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- Сок половины лимона
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
Как приготовить:
Маринованный красный лук:
Смешайте в средней миске уксус, сахар и 1 ч. л. соли и перемешайте до полного растворения. Добавьте красный лук и 2 ст. л. кинзы и перемешайте. Накройте крышкой и отставьте при комнатной температуре на 1 час.
Тем временем замочите 20 деревянных шампуров в тёплой воде минимум на 20 минут. Нарежьте стейк поперёк волокон на 20 полосок толщиной 0,3 см. Насадите мясо по одной полоске на каждый шампур, собирая его гармошкой, и отложите в сторону до готовности к жарке.
Смешайте оставшуюся кинзу, чеснок, красный винный уксус, лимонный сок, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и оливковое масло в блендере и взбейте до получения однородной массы; переложите в небольшую миску.
Нагрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Посыпьте стейк солью и чёрным перцем. Смажьте гриль оливковым маслом и жарьте шашлыки до появления отметин от решётки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте с соусом чимичурри и маринованным луком.