Говяжья грудинка в духовке по-техасски

Время: 4 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Брискет (brisket) по этому популярному рецепту запекают медленно и при низкой температуре, поливая выделившимся соком. Классический вкус барбекю оно приобретает благодаря порошку чили и сухой горчице.

Ингредиенты:

• 1,8 кг. подготовленной говяжьей грудинки
• 1,5 ст. говяжьего бульона
• 2 ст. л. порошка чили
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 1 измельченный лавровый лист

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовьте сухую смесь из порошка чили, соли, чесночного и лукового порошка, черного перца, сахара, горчичного порошка и лаврового листа. Натрите смесью сырую грудинку с обеих сторон. Положите в форму для запекания и поставьте в духовку, не накрывая, на 1 ч.

В форму для запекания налейте говяжий бульон и долейте воды до 1,5 см. в высоту. Уменьшите температуру в духовке до 150°С, плотно накройте форму и продолжайте готовить в течение 3 ч. или до мягкости грудинки.

Срежьте жир и тонко нарежьте мясо поперек волокон. Полейте мясо выделившимся соком из формы и подавайте.