Время: 10 мин.
Яичница-болтунья «Скрэмбл» – превосходный быстрый и богатый белком завтрак, а её вкус зависит от того, как вы её приготовите. С этим подробным пошаговым рецептом вы научитесь жарить идеальную, пышную, почти кремовую яичницу-болтунью, которая не подгорит. Для жарки подготовьте сливочное масло, а к яйцам – немного цельного молока, по 1 столовой ложке на яйцо, соль и чёрный перец по вкусу. Готовую яичницу-болтунью выкладывайте на подогретую в духовке или в горячей воде тарелку.
Как приготовить:
Взбейте яйца:
Взбейте 3 больших яйца, 1 щепотку крупнозернистой соли, 1 щепотку свежемолотого чёрного перца и 3 ст. л. цельного молока, чтобы слегка вспенить.
На заметку
Скорее всего, вы будете подавать яичницу на тарелке. В таком случае Альтон настоятельно рекомендует поставить тарелку в духовку, разогретую до невысокой температуры, или положить в горячую воду, пока готовите. Холодные тарелки поглощают тепло из пищи.
Добавьте в сковороду:
Добавьте 1 ст. л. несолёного сливочного масла в сковороду диаметром 25-30 см. с антипригарным покрытием и поставьте на сильный огонь. Когда масло начнёт пузыриться (примерно через минуту), вылейте яйца прямо в центр сковороды, чтобы масло подтянулось к краям, где оно необходимо.
Мешайте яйца:
Медленно перемешайте резиновой или силиконовой лопатой. Как только белок начнёт сворачиваться (большие мягкие комки), убавьте огонь до минимума и начинайте сворачивать и складывать яичницу, осторожно встряхивая сковороду другой рукой.
Дайте отдохнуть:
Как только на сковороде не останется жидкой яичной массы, выключите плиту и аккуратно переложите яичницу-болтунью на тёплую тарелку. Дайте яичнице отдохнуть в течение 1 минуты и подавайте.