Картофельные шкурки с колбасой и сладким перцем

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 16

Колбаса со сладким перцем – это классика итало-американской кухни, превосходное сочетание в любой форме, будь то основное блюдо или начинка для лазаньи. Попробуйте его теперь и в виде закуски на печёных картофельных шкурках. Это также отличный способ использовать остатки колбасы с перцем после вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

• 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк
• Топпинги: жареный лук, сладкий перец и итальянская колбаса; свежая моцарелла

Как приготовить:

Проткните вилкой 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк. Запекайте прямо на решётке духовки при температуре 175°С до мягкости, примерно 1 час. Дайте остыть.

Разрежьте продольно на 4 части и выскоблите мякоть, оставив шкурки толщиной 0,5 см. Смажьте обе стороны шкурок растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте кожурой вверх при температуре 230°С до хрустящей корочки, примерно 15 минут. Добавьте свои любимые топпинги. Для сырных шкурок переверните запечённые шкурки, посыпьте 1 ст. тёртого чеддера и запекайте ещё 5 минут.