Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Ингредиенты:
- 1 (3 – 3,5 кг.) корона из свиных ребер с корейкой
- 2 ст. л. приправы для гриля
- 2,5 ст. куриного бульона
- 3 ст. л. пряной коричневой горчицы
- 1 ст. л. соуса Вустершир
- 3/4 ст. канадского виски (рекомендуется: Crown Royal)
- 1 ч. л. нарезанного чеснока
- 2 ч. л. измельченного имбиря
- 1/3 ст. яблочного повидла
- 1 пучок свежей петрушки, для гарнира
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 160°С.
Натрите корону из свиной корейки приправой для гриля. Поместите ее в жаровню, зачищенными ребрами вверх. Запекайте, не накрывая, в течение 20-25 минут на каждые 0,5 кг. мяса, приблизительно от 2,5 до 3,5 часов, или когда температура внутри мяса не достигнет 65°С.
Поливайте мясо выделившимся соком и жиром каждые 20 минут в течение первых 2 часов. В течение последнего часа приготовления смазывайте мясо королевской глазурью. Заверните концы костей в фольгу, если они начнут слишком быстро подгорать.
Пока готовится корона, приготовьте королевскую глазурь: в сотейнике смешайте 1 ст. куриного бульона, горчицу, соус Вустершир, 1/4 ст. виски, чеснок, имбирь и яблочное повидло и поставьте на умеренно средний огонь. Готовьте пока жидкость не уварится на треть, от 12 до 15 минут. Наносите глазурь на корону каждые 15 минут в течение последнего часа приготовления.