Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 861
Эти восхитительно хрустящие сладко-пряные котлеты наполнены сочным крабовым мясом. Не перемешивайте фарш слишком сильно и дайте ему настояться, чтобы котлеты лучше сохраняли форму во время жарки в аэрогриле. Подавайте со сливочным соусом с перцем чипотле для быстрого и вкусного ужина.
Ингредиенты:
Крабовые котлеты
- 1 большое яйцо
- 1/3 ст. майонеза
- 0,5 ст. красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками (примерно 1 маленький перец)
- 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. приправы для морепродуктов, например, «Олд Бэй»
- 450 гр. кускового крабового мяса, очищенного от панцирей и хрящей
- 3/4 ст. панировочных сухарей панко
- Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть аэрогриль и крабовые котлеты
- Дольки лимона для подачи
- Специальное оборудование: 6-литровый аэрогриль
Соус с чипотле
- 0,5 ст. майонеза
- 1/4 ст. сметаны
- 2 стручка перца чипотле в соусе адобо, мелко нарезанных, + 2 ч. л. соуса адобо
- 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
- 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Как приготовить:
Крабовые котлеты:
Смешайте в большой миске яйцо, майонез, сладкий перец, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру и сок, горчицу, приправу для морепродуктов, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Силиконовой лопаткой или большой ложкой очень аккуратно вмешайте крабовое мясо и панко. Старайтесь, насколько это возможно, не разбивать сильно куски мяса.
Накройте крабовую смесь пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут или до завтра. Это позволит панировочным сухарям впитать больше жидкости, а крабовым котлетам лучше склеиться.
Соус с чипотле:
Тем временем смешайте в небольшой миске майонез, сметану, чипотле и соус адобо, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру и сок до получения однородной массы. Посолите, поперчите и отложите в сторону. Соус можно хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, в течение 1 дня.
Непосредственно перед жаркой разделите крабовую смесь на 4 порции. Сформируйте котлеты диаметром примерно 8 см., чтобы они сохраняли форму во время жарки, и выложите на большую тарелку.
Разогрейте аэрогриль до 190°С и сбрызните корзину кулинарным спреем. Выложите крабовые котлеты в корзину аэрогриля и сбрызните их сверху кулинарным спреем. Жарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, перевернув в середине жарки и снова сбрызнув кулинарным спреем, примерно 16 минут.
Подавайте котлеты тёплыми с соусом с чипотле и дольками лимона.