Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 224
Эти пикантные куриные ножки со вкусом барбекю в стиле штата Северная Каролина полностью готовятся на плите. Соус загустевает по мере того, как ножки медленно тушатся, что делает это блюдо удобным в приготовлении даже в будние дни. Оно также хорошо хранится в холодильнике, так что можно приготовить заранее на всю неделю. Вы можете разогреть куриные ножки в соусе, вынуть их из соуса и поджарить на гриле или же снять мясо с костей, перемешать его с соусом и использовать для сэндвичей и тако.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. растительного масла
- Половина небольшого лука, нарезанная мелкими кубиками (примерно 0,5 ст.)
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1,5 ч. л. порошка чили
- 0,5 ст. кетчупа
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. светло-коричневого сахара
- 8 куриных голеней (примерно 1 кг.), кожу снимите
Как приготовить:
Соус барбекю:
В большой кастрюле с толстым дном или в казане на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, 5-7 минут. Добавьте чеснок и порошок чили и готовьте, пока чеснок не станет мягким, примерно 1 минуту. Добавьте кетчуп, уксус, горчицу, коричневый сахар, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Перемешайте.
Добавьте курицу в кастрюлю с соусом, перевернув, чтобы покрыть. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте при слабом кипении, при необходимости регулируя огонь. Накройте крышкой и готовьте, переворачивая ножки, пока они не станут мягкими при прокалывании ножом, а внутренняя температура не достигнет 74°С (вставляйте термометр подальше от кости), 35-40 минут.
Снимите крышку и продолжайте варить, пока соус не станет густым, как патока, несколько раз переворачивая ножки, чтобы хорошо покрыть соусом, примерно 5 минут. Переложите на тарелку и сразу же подавайте к столу.