Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 649
Эти шашлыки из говядины просто восхитительны. Для приготовления лучше взять говяжью вырезку, которая прекрасно зажаривается снаружи и остаётся нежной внутри. Овощи нарежьте достаточно мелко, чтобы они прожарились, не подгорев и не развалившись, а терпкий маринад объединяет все ингредиенты одним вкусом.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. красного винного уксуса
- 4 пера зелёного лука, мелко нарежьте
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 больших зубчика чеснока, мелко натрите
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. итальянской приправы
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 0,5 ст. оливкового масла
- 450 гр. говяжьей вырезки, нарезанной кусочками по 2,5 см.
- 1 средний красный сладкий перец
- 1 средний жёлтый сладкий перец
- 2 средние красные луковицы, разрежьте на 16 долек, не удаляя корень
- 1 большой цуккини, нарезанный кружками толщиной 1 см.
- Специальное оборудование: 4 больших деревянных шампура
Как приготовить:
Замочите шампуры в воде минимум на 15 минут и максимум на ночь. Обсушите их и слегка сбрызните кулинарным спреем.
В миске среднего размера или большом мерном стакане для жидкостей смешайте уксус, зелёный лук, дижонскую горчицу, чеснок, сахар, итальянскую приправу, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Постоянно помешивая, медленно влейте оливковое масло до консистенции эмульсии.
Положите кусочки говядины, перец, лук и цуккини в большой пластиковый пакет на зиплоке. Отложите 1/4 ст. маринада, остальное перелейте в пакет и закройте. Перемешайте, чтобы мясо и овощи были хорошо покрыты маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
Насадите мясо и овощи на шампур в следующем порядке: говядина, цуккини, красный перец, жёлтый перец и лук. Повторите ещё три раза, заканчивая кусочком говядины (на шпажке должно быть 5 кусочков говядины и по 4 кусочка каждого овоща). Повторите то же самое с оставшимися шампурами и ингредиентами.
Посыпьте шашлыки 0,5 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Жарьте на гриле, не накрывая крышкой, пока не появятся глубокие обугленные следы и овощи не начнут размягчаться, 5-6 минут. Переверните шампуры и продолжайте жарить, пока внутренняя температура мяса не достигнет 51°С, примерно 5 минут.
Снимите с гриля и смажьте шашлыки оставшейся 1/4 ст. маринада. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.