Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 257
Начинка к индейке от Бобби Флея готовится из деревенского хлеба и благодаря острым итальянским колбаскам приобретает пикантный, согревающий вкус. В этом рецепте используются сырые колбаски без оболочек, которые обжариваются крупными кусками, чтобы они хорошо чувствовались в хлебной массе. А хлеб должен быть чёрствым (или подсушенным в духовке), тогда гарнир не превратится в кашу и будет выглядеть аппетитно. Его изюминка – свежий шалфей, наполняющий запеканку необыкновенным ароматом.
Ингредиенты:
- 450 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
- 1 большой красный лук, нарезанный мелкими кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками
- 1 большая морковь, нарезанная мелкими кубиками
- 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 6 свежих листьев шалфея, порубленных
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 4 ст. чёрствого деревенского хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см.
- 1,5-2 ст. тёплого куриного бульона
Как приготовить:
Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте колбасу и жарьте до золотистой корочки. Переложите колбасу шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Добавьте сливочное масло в вытопленный жир на сковороде, а затем добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту.
Снимите сковороду с огня и добавьте шалфей. Переложите овощную смесь в большую миску и дайте немного остыть.
Разогрейте духовку до 220°С.
Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в миску колбасу. Добавьте яйцо и хлеб и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте куриный бульон, чтобы равномерно увлажнить хлеб. Посолите и поперчите по вкусу.
Смажьте сливочным маслом большую форму для выпечки и переложите начинку в форму. Запекайте в течение 25-30 минут или до золотистой корочки.