Паста спагетти с мускатной тыквой и шалфейным маслом

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Кто сказал, что макароны нужно подавать с томатным соусом? Только не Марсела Вальядолиде, которая готовит спагетти с мускатной тыквой и шалфейным маслом. Это простое блюдо, в котором вкус мускатной тыквы сочетается с другим сильным вкусом – ароматным шалфеем. После того, как масло растаяло, Марсела добавляет в него чеснок и нарезанную зелень, в результате чего получается сливочный соус, которым будет покрыта каждая макаронинка. Она также добавляет нарезанный фундук и посыпает макароны пармезаном с ореховым вкусом, что делает блюдо по-настоящему роскошным.

Ингредиенты:

• 1 очищенная и нарезанная кубиками 1 см. мускатная тыква среднего размера (семечки удалить)
• 1 пучок листовой капусты или кале
• 450 гр. спагетти или пасты фузилли из цельнозерновой муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 110 гр. сливочного масла
• 6 нарезанных тонкими пластинками зубков чеснока
• 1 ст. нарезанного свежего шалфея (неплотно утрамбовать)
• 1/2 ст. обжаренного и нарезанного фундука
• Натертый пармезан для подачи

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 205°С.

Положите тыкву на противень, перемешайте с оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Запеките до мягкости, примерно 30 мин.

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.

Тем временем, в кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Положите чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно 5 мин. Добавьте шалфей и обжарьте, пока он не станет хрустящим, примерно 2 мин. Добавьте запеченную мускатную тыкву, кале и орехи фундук, и перемешайте.

Процедите макароны, положите их в кастрюлю и хорошо перемешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите. Посыпьте пармезаном и подавайте.