Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 530
В приготовлении используются натуральные свиные котлеты, или стейки из свиной корейки без костей. Натрите их куркумой для потрясающего золотистого цвета и пикантного вкуса и поджарьте на сковороде в течение нескольких минут. Нежное мясо жарится быстро, поэтому не передержите его, чтобы оно осталось сочным внутри. Подавайте свинину с азиатским гарниром: китайской капустой бок-чой, обжаренной вместе с чесноком и свежим перцем чили в смеси из устричного и рыбного соуса и бальзамического уксуса. Соус на сковороде загустеет и превратится в изумительную подливу, с которой вкусно будет есть и капусту, и свинину.
Ингредиенты:
- 6 пучков мелкой капусты бок-чой (примерно 1 кг.), разрежьте продольно пополам
- 4 натуральные свиные котлеты без костей (толщиной 2-2,5 см.; примерно 0,7 кг.)
- 1/4 ст. устричного соуса
- 2 ч. л. рыбного соуса
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1/4 ст. растительного масла
- 2 пера зелёного лука, разрезанных продольно пополам и нарезанных на куски по 5 см.
- 3 зубчика чеснока, порубленных
- 1 перец фресно, очищенный от семян и тонко нарезанный
Как приготовить:
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Смешайте в небольшой миске устричный соус, рыбный соус и уксус. Добавьте бок-чой в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 1 минуты. Слейте воду.
Натрите свинину куркумой, посолите и поперчите. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите свинину и жарьте, пока она не подрумянится снизу, около 4 минут. Переверните, добавьте лук на сковороду и жарьте, пока свинина не подрумянится с другой стороны, а лук не станет золотистым, ещё около 4 минут. Переложите свинину и зелёный лук на тарелки.
В сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте чеснок и перец чили и жарьте до золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте смесь бок-чой и смесь из устричного соуса; готовьте, помешивая, пока немного не загустеет, около 30 секунд. Если соус слишком жидкий, выложите капусту на тарелки и продолжайте варить соус, чтобы он загустел. Подавайте со свининой.