Время: 5 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 534
Свиная лопатка натирается смесью специй с коричневым сахаром и кайенским перцем и несколько часов тушится в бульоне с колой, пока не станет нежной и не будет распадаться на волокна. Нарвите мясо двумя вилками, перемешайте с соусом и используйте в приготовлении самых разнообразных блюд и закусок, например, тако, сэндвичей или салатов.
Ингредиенты:
- 1 свиная лопатка весом 2,2-3 кг.
- 0,5 ст. светло-коричневого сахара
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. л. молотой зиры
- 1 ст. л. соли
- 1,5 ч. л. кайенского перца
- 2 луковицы, крупно порубленные
- 2 ст. слабосолёного бульона или воды
- 1 ст. колы
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Промойте и обсушите свиную лопатку.
Смешайте коричневый сахар, чеснок, зиру, соль и кайенский перец. Щедро и равномерно натрите смесью специй свиную лопатку.
В большую форму для запекания или жаровню положите нарезанный лук, добавьте бульон и колу. Поместите приправленную свинину в жаровню и запекайте в течение 4-6 часов, проверяя мясо и уровень жидкости каждый час.
Когда свинина станет достаточно мягкой, и разваливающейся, измельчите её вилкой и смешайте с соками из жаровни.
Варианты подачи
Этот рецепт довольно универсален, и свинину можно подать по-разному, чтобы все гости остались довольны. Вот несколько вариантов подачи рваной свинины.
Салаты
Выложите рваную свинину на поджаренные кукурузные тортильи с листьями салата романо, свежей кинзой, пико-де-гальо, фасолью пинто, дольками лайма и соусом из томатильо. Подавайте с салатом коулслоу.
Сэндвичи
Выложите рваную свинину на поджаренные картофельные булочки.
Тако
Подготовьте тако-бар с гуакамоле, сметаной, пико-де-гальо, кинзой, дольками лайма, сыром котиха и т.д. Хорошо подходит для непринуждённой вечеринки.