Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 30
Калорийность: 64
Чтобы панкейки получились особенно нежными и мягкими, в простое тесто на молоке добавляется рикотта. Пожарьте их до золотистой корочки и подавайте с домашним лимонным сиропом, который вы можете приготовить заранее. Отличный вариант для позднего завтрака!
Ингредиенты:
Панкейки с рикоттой
- 1 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3/4 ст. цельного молока
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- Цедра 3 лимонов, натёртая на терке + дополнительно для подачи
- 0,5 ст. (110 гр.) рикотты
- Несолёное сливочное масло для сковороды
Лимонный сироп
- 1 ст. сахара
- 1/3 ст. воды
- Цедра 1 лимона
- Сок 2 лимонов
- Щепотка крупнозернистой соли
Как приготовить:
Панкейки с рикоттой:
В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Вмешайте молоко, яйцо и цедру до получения однородной массы. Лопаткой аккуратно вмешайте рикотту.
Разогрейте большую, хорошо смазанную маслом чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне и добавьте сливочного масла ровно столько, чтобы оно покрыло дно. Когда масло нагреется, выложите тесто горками по 1 ст. л. на некотором расстоянии друг от друга.
Жарьте, регулируя огонь по мере необходимости, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и дырочки, около 2 минут. Переверните и жарьте ещё около 1 минуты. Подавайте с лимонным сиропом.
Лимонный сироп:
Выход: 1 ст.
В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, лимонную цедру, лимонный сок и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Дайте сиропу остыть и процедите.