Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 237
Гратен представляет собой блюдо из картофеля и по сути это запеканка. Блюдо это, а точнее технология приготовления, родом из Франции и буквально переводится как «корочка» (фр. gratin). Французы обозначают этим термином как мясные и овощные запеканки, так и сладкие блюда, главное условие – наличие поджаристой корочки. Как и большинство праздничных блюд, гратен выставляют для заполнения стола. Эта замечательная картофельная запеканка станет украшением стола как отдельное блюдо, и как гарнир к основному, например, свинине или баранине.
Ингредиенты:
- 900 гр. воскового картофеля, почистить
- 4 крупных зубчика чеснока, растереть в кашицу
- 3 ст. л. оливкового масла и дополнительно для сбрызгивания
- 1 средняя луковица, порезать ломтиками
- 1 красный болгарский перец, удалить кожицу с семечками и порезать кубиками
- 1/4 ст. сухого белого вермута
- 1 ст. воды
- 0,5 ст. порубленных листьев базилика
- 450 гр. томатов сливка
- 1/3 ст. тертого пармезана
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С.
Возьмите 1 зубчик чеснока и полностью промажьте им 1,5-л. большую овальную форму для запекания. Смажьте внутренности формы небольшим количеством оливкового масла. Оставшиеся зубчики чеснока мелко порубите.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и болгарский перец, приправьте солью с перцем и готовьте около 8 мни., пока овощи не станут мягкими. Влейте вермут и тушите пока не выпарится его половина.
С помощью терки-шинковки или овощерезки, нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 3 мм. и положите их в сковороду с водой; посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипени на умеренно-сильном огне и, помешивая, варите около 2 мин., пока смесь слегка не загустеет. В конце вмешайте базилик.
Переложите получившуюся смесь в заготовленную форму для запекания и потрясите форму для того чтобы равномерно распределить картофель. Приправьте солью с перцем. Порежьте помидоры ломтиками по 6 мм и выложите их наподобие черепицы поверх картофеля. Посыпьте солью с перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте, не накрывая крышкой, около 1,5 ч. пока картофель не станет мягким. Посыпьте сверху сыром и запекайте пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться, еще примерно 15 мин. more. Вытащите форму из духовки и дайте ей остыть в течение 10 мин. прежде чем подавать на стол. Можно также подавать это блюдо остывшим до комнатной температуры.