Пряные кукурузные мини-маффины

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 24
Калорийность: 67

В состав этих крошечных кукурузных маффинов входят различные специи, включая паприку, корицу, зиру и кайенский перец, которые добавляют пикантную нотку их лёгкой природной сладости. Такие маффины отлично подходят как для завтрака, так и в качестве перекуса в течение дня.

Ингредиенты:

• 2/3 ст. жёлтой кукурузной муки
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч. л. соды
• 2/3 ст. простокваши или кефира
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопите и дайте немного остыть
• 3 ст. л. растительного масла
• Специальное оборудование: форма для 24 мини-маффинов с антипригарным покрытием

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для мини-маффинов с антипригарным покрытием.

В большой миске смешайте кукурузную муку с сахаром, мукой, разрыхлителем, паприкой, солью, корицей, кориандром, зирой, кайенским перцем и содой и отложите в сторону.

Смешайте в небольшой миске простоквашу, яйцо, сливочное масло, затем добавьте жидкость к мучной смеси. Замесите однородное тесто. Распределите тесто по формочкам для маффинов (примерно по 1 ст. л. на порцию) и выпекайте, пока маффины не станут пышными и золотистыми, а деревянная зубочистка, вставленная в середину маффина, не выйдет чистой, примерно 11 минут. Подавайте маффины тёплыми.