Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 184
Насладитесь превосходным сочетанием сладковатого батата, насыщенных орехов и марокканской приправы рас-эль-ханут в этом ароматном праздничным салате. Зёрна граната и белый виноград добавят сочности и приятную фруктовую нотку. При подаче салат должен быть комнатной температуры. Превосходно сочетается с запечённой индейкой.
Ингредиенты:
- 4 стебля сельдерея, нарежьте кусочками 2,5 см.
- 2 больших батата, очистите и нарежьте кусочками 2,5 см.
- 1 красная луковица, нарезанная кусочками 2,5 см.
- 1/4 ст. оливкового масла + дополнительно для заправки салата
- 1 ч. л. рас-эль-ханут
- 1 ч. л. измельчённого свежего розмарина
- 1 ст. белого винограда, разрезанного пополам
- 1 ст. жареного пекана
- 0,5 ст. зёрен граната
- 0,5 ст. тонко нарезанного зелёного лука
- 1/4 ст. золотистого изюма
- Хересный уксус, по мере необходимости
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся. Смешайте в миске сельдерей, батат и красный лук с оливковым маслом, рас-эль-ханут и розмарином. Посолите и поперчите. Переложите смесь на разогретый противень и запекайте, пока батат не станет мягким и поджаренным, примерно 30 минут.
Дайте овощной смеси остыть до комнатной температуры. Или, если вы готовите заранее, поставьте в холодильник и выньте за 30 минут до приготовления, чтобы овощная смесь дошла до комнатной температуры.
Примечание
Приправа рас-эль-ханут имеет глубокий яркий вкус с мягким ароматом, используйте для своих коронных блюд для придания североафриканского вкуса.
1 палочка корицы 2 кусочка калгана
1 ст. л. молотого имбиря
8 горошин душистого перца
8 семян белого или зелёного кардамона
1 ч. л. аниса
1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1 ч. л. лаванды
2 маленьких кусочка фиалкового корня
5 сухих бутонов роз
4 целых бутона гвоздики
6 плодов куркумы
Щепотка мациса
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1 палочка корицы 2 кусочка калгана
1 ст. л. молотого имбиря
8 горошин душистого перца
8 семян белого или зелёного кардамона
1 ч. л. аниса
1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1 ч. л. лаванды
2 маленьких кусочка фиалкового корня
5 сухих бутонов роз
4 целых бутона гвоздики
6 плодов куркумы
Щепотка мациса
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
Смешайте овощную смесь в большой миске с виноградом, орехами, зёрнами граната, зелёным луком и изюмом. Заправьте хересным уксусом и оливковым маслом по вкусу. При необходимости посолите и поперчите.