Салат с капустой кале в арахисовой заправке

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Вкусный и полезный салат в азиатском стиле богат клетчаткой и белком. Он покоряет сочетанием текстур сочной капусты кейл, редиски, хрустящего арахиса, бобов эдамаме и нежной заправки на основе арахисовой пасты. Салат можно подать как закуску или гарнир к жареной курице по-азиатски.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. воды
• 1 ст. л. сахара
• 2 пучка тосканской капусты кейл, тонко нарезанной
• 3/4 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме, разморозьте
• 7 редисок, тонко нарезанных
• 1/2 ст. рубленого солёного арахиса + дополнительно для подачи
• Чёрный кунжут, для посыпки

Как приготовить:

В большой миске смешайте арахисовую пасту с рисовым уксусом, соком лайма, растительным маслом, соевым соусом, водой и сахаром.

Добавьте капусту кейл, эдамаме, редис и арахис; хорошо перемешайте. Посыпьте чёрным кунжутом и дополнительно арахисом.