Сэндвич Муфалетта с оливками

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Муфалетта – это огромный сэндвич, популярный в США, который придумали сицилийцы, и который наполнен итальянскими деликатесами. Муфалетта готовится из круглой буханки итальянского хлеба. Она разрезается горизонтально пополам, наполняется несколькими слоями тонких ломтиков мясных деликатесов и сыра, оливковой пастой и настаивается под прессом (например, под чугунной сковородой), чтобы все вкусы смешались, и булка пропиталась соками. Перед подачей муфалетта разрезается на несколько порций, или можно есть целую, в зависимости от ваших возможностей и желания.

Ингредиенты:

• 1 круглая буханка итальянского хлеба (25 см.)
• 1 ст. смеси оливок без косточек, крупно порубленных
• 1/4 ст. оливкового масла
• 0,5 ст. маринованных овощей, например, джардиньера, порубленных
• 1/4 ст. порубленных печёных сладких перцев
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 220 гр. тонких ломтиков салями
• 220 гр. тонких ломтиков проволоне
• 220 гр. тонких ломтиков капиколы
• 220 гр. тонких ломтиков копчёной моцареллы
• 220 гр. тонких ломтиков мортаделлы

Как приготовить:

Разрежьте буханку хлеба горизонтально пополам. Вычерпайте немного мякиша и отложите для другого использования.

Смешайте в миске оливки, оливковое масло, маринованные овощи, красный перец, петрушку, уксус, чеснок и итальянскую приправу. Намажьте половину тапенады из оливок на нижнюю половину хлеба.

Выложите слоями салями, проволоне, капиколу, моцареллу, мортаделлу и оставшуюся тапенаду. Накройте верхней половиной хлеба и заверните буханку в полиэтиленовую плёнку. Сверху поставьте чугунную сковородку и оставьте муфалетту под прессом на 1 час.

Чтобы было легче разрезать, проткнете муфалетту деревянными шампурами в четырёх местах и разрежьте на 8 равных треугольников. Вы можете начинить мясными деликатесами рулет и запечь его - Рулет Муфалетта.