Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 430
Сочетание копчёного бекона и квашеной капусты кимчи придаёт этому блюду в корейском стиле фантастический вкус. Отдельно отварите брокколини – родственник брокколи с более длинными сочными стеблями, а затем в той же воде отварите китайскую лапшу. Держите все подготовленные ингредиенты непосредственно возле плиты, потому что техника приготовления стир-фрай подразумевает быстрое обжаривание при непрерывном помешивании, и поочерёдно добавляйте их в сковороду: бекон, лук, кимчи, лапшу, брокколини и в самом конце полейте всё вкусным соусом и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты:
- 2 пучка брокколини (примерно 350 гр.), обрезанной и нарезанной продольно
- 1 ст. кимчи, крупно порубленной, без жидкости + 2 ст. л. рассола + мелко порубленная кимчи для топпинга
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 зубчик чеснока, натёртый
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ст. л. растительного масла
- 6 ломтиков жирного бекона, нарезанных
- 1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 220 гр. сухой тонкой китайской яичной лапши
- 1 ст. л. жареного кунжута
Как приготовить:
Доведите кастрюлю солёной воды до кипения. Добавьте брокколини и варите до ярко-зелёного цвета и лёгкой мягкости, 3-5 минут. Переложите щипцами на дуршлаг и ненадолго поставьте под прохладную воду (вода в кастрюле продолжает кипеть). Тем временем в небольшой миске смешайте рассол из кимчи, кунжутное масло, коричневый сахар, чеснок и хлопья красного перца.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте растительное масло и бекон и жарьте, помешивая, пока бекон не станет хрустящим, 5-7 минут. Добавьте лук и продолжайте жарить, пока он не подрумянится и не размягчится, около 5 минут. Вмешайте кимчи и продолжайте жарить до мягкости, ещё около 2 минут.
В кипящую воду бросьте лапшу и варите до состояния аль денте, около 3 минут. С помощью щипцов, переложите лапшу на сковороду (воду не выливайте из кастрюли). Перемешайте, чтобы полностью покрыть лапшу луковой смесью.
Добавьте в сковороду брокколини и соус кимчи перемешайте, чтобы всё равномерно распределить, около 1 минуты. (Добавьте до 0,5 ст. варочной жидкости, если лапша слишком сухая.) Посолите. Разложите по тарелкам; сверху посыпьте жареным кунжутом и мелко нарезанной кимчи.