Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 316
Кхир – это популярный индийский десерт. Вкусный, кремовый и насыщенный, он обычно готовится с рисом и идеально подходит как для праздников, так и на каждый день. В этом сезонном варианте используется тёртая тыква, слегка приправленная кардамоном, анисом, корицей и шафраном. Для красивой подачи украсьте кхир съедобными цветами.
Ингредиенты:
- 3 ст. цельного молока
- 2 ст. тёртой тыквы
- 0,5 ч. л. молотого кардамона
- 1 щепотка нитей шафрана
- 1 палочка корицы 2,5 см.
- 1 звёздочка аниса
- 0,5 ст. рубленого миндаля
- 0,5 ст. изюма
- 0,5 ст. рубленых фисташек
- 1 ст. л. сахарной пудры или тёмно-коричневого сахара
- 0,5 ст. сгущённого молока
- 0,5 ч. л. розовой воды
- Съедобные цветы для украшения
- Сушёные лепестки роз для украшения
- Сусальное золото для украшения
Как приготовить:
В большую кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте тёртую тыкву, молотый кардамон, шафран, палочку корицы и анис. Готовьте на слабом огне, пока не исчезнет запах сырой тыквы, 25 минут.
Отложите по 1 ч. л. миндаля, изюма и фисташек для украшения. Добавьте оставшийся миндаль, изюм и фисташки к тыквенной смеси и готовьте, пока она не начнет густеть, 10–15 минут.
Добавьте сахарную пудру или коричневый сахар и хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте сгущённое молоко и розовую воду. Переложите в одну сервировочную миску среднего размера или несколько маленьких чаш. Поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа.
Подавайте тыквенный кхир, украсив съедобными цветами, сушёными лепестками роз, миндалём, изюмом, фисташками и сусальным золотом.