Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 244
Этот эффектный бутерброд – смесь популярного тоста с авокадо и яиц «Бенедикт». Но пусть вас не пугает перспектива варить для него традиционный голландский соус. В этом рецепте он просто взбивается в блендере – справится даже новичок! Не будет проблем и с яйцами: вместо яйца-пашот положите на бутерброд простую яичницу-глазунью. Сочная редиска и посыпка морской солью делают это блюдо особым весенним деликатесом для позднего завтрака.
Ингредиенты:
Тосты
- 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. тонко нарезанной редиски
- 2 спелых крепких авокадо, разрежьте пополам, удалите косточку и очистите кожуру
- 4 больших яйца
- 4 веточки свежей кинзы или укропа
- Крупная морская соль
Голландский соус
- 3 больших яичных желтка
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. горячей воды
- 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, горячего
Как приготовить:
Голландский соус:
Смешайте в блендере желтки, лимонный сок и воду и взбивайте в течение 1 минуты. Не останавливая блендер, через открытое отверстие крышки блендера влейте оливковое масло. Посолите по вкусу и поставьте в верхнюю часть пароварки над горячей водой, чтобы соус не остыл.
Тосты:
Поджарьте хлеб до золотистого цвета, затем намажьте 1 ст. л. сливочного масла. Разложите хлеб на 4 тарелки маслом вверх и равномерно распределите по бутербродам часть редиски (оставьте немного редиски для подачи). Положите половинку авокадо на разделочную доску срезом вниз и нарежьте тонкими поперечными ломтиками (более тонкие ломтики легче свернуть).
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, пока белки не застынут, а желтки должны остаться жидкими.
Положите по 1 яйцу на каждый тост, сверху лопаткой выложите розы из авокадо и украсьте нарезанной редиской и веточками укропа или кинзы. Посыпьте крупной солью. Подавайте тосты с голландским соусом.
Роза из авокадо
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру и положите одну половинку срезом вниз на разделочную доску.
Нарежьте авокадо тонко, поперек. Чем тоньше будут ломтики, тем легче будет свернуть их в розу.
Положите плоскую сторону ножа вдоль авокадо. Прижмите нож к ломтикам, и они разойдутся веером, внахлёст.
Начиная с тонкого конца, сверните ломтики авокадо в цилиндр по направлению к центру.
Теперь вы готовы к работе. Начиная с более тонкого конца авокадо, сверните ломтики в цилиндр по направлению к центру.
Продолжайте сворачивать ломтики авокадо, пока не получите круг размером 7-10 см., похожий на розу.
Повторите то же самое с оставшимися половинками авокадо; отложите в сторону.