Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 327
Если любите жареные натуральные колбаски, точно такие же можно приготовить дома, но намного проще: вам не придётся искать натуральную оболочку. Просто запеките пряную мясную смесь для колбасы на противне и нарежьте кусочками. Идеально для завтрака, ужина или в качестве начинки для сэндвичей.
Ингредиенты:
- 100 гр. панчетты, крупно порубленной
- 2 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1 ст. л. рубленого свежего шалфея
- 2 ч. л. свежего тимьяна + дополнительно для подачи
- 1 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. молотого душистого перца
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 700 гр. куриного фарша
- 200 гр. свиного фарша
- 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
- 1/4 ст. охлаждённых жирных сливок
- Кленовый сироп, для подачи
Как приготовить:
Смешайте панчетту, коричневый сахар, шалфей, тимьян, паприку, душистый перец и кайенский перец в кухонном комбайне. Взбивайте, пока панчетта не будет мелко порублена.
Переложите смесь из панчетты в большую миску; поставьте миску в большую миску со льдом. Добавьте куриный и свиной фарш, петрушку, 2 ч. л. соли, щедро поперчите и влейте жирные сливки. Перемешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока сливки не впитаются в мясо.
Переложите мясную смесь на небольшой противень с бортиками; сформируйте прямоугольник размером 22×30 см. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 190°С. Запекайте колбасу, пока она не подрумянится и не будет готова, 25-35 минут. Слейте лишний жир и переложите колбасу на разделочную доску. Нарежьте ломтиками, посыпьте тимьяном и подавайте с кленовым сиропом.