Жареная свиная грудинка по-филиппински

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Жареную свиную грудинку очень часто готовят в ресторанах быстрого питания, включая этот рецепт хрустящей жареной свиной грудинки Лечон, означающий «молочный поросёнок». Нарезанную ломтиками, её добавляют в обеды и подают с овощами в простой заправке.

Ингредиенты:

• 900 гр. свиной грудинки, нарезанной квадратиками размером 15 см.
• 4 л. растительного масла для жарки
• 0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
• 0,5 ст. помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 0,5 ч. л. гавайской соли
• 2 ст. л. нарезанного зелёного лука, для подачи

Как приготовить:

Положите свиную грудинку в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока она не станет мягкой, 1,5 часа.

Откиньте свинину на сито и дайте полностью стечь воде, 30 минут.

Налейте масло во фритюрницу или казан и нагрейте на умеренно сильном огне. Обжаривайте свинину до золотисто-коричневой корочки, 30–45 минут. Чем толще кусок, тем дольше он будет прожариваться. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Нарежьте грудинку квадратными кусочками размером 1 см. В миске среднего размера смешайте грудинку, лук, помидоры, рыбный соус и гавайскую соль. Посыпьте зелёным луком.