Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 483
Для этого сытного зимнего хэша подойдёт любая тыква. Обжарьте её с домашней колбасой с розмарином и кисло-сладкими яблоками и подавайте с яичницей-глазуньей, болтуньей или омлетом, полив домашним клюквенно-имбирным чатни для вкусного питательного завтрака.
Ингредиенты:
Хэш из тыквы
- 1 тыква баттернат (или любая другая зимняя тыква, 3 ст.)
- Оливковое масло
- 220 гр. колбасы с розмарином, рецепт см. ниже
- 1 нарезанное яблоко Гренни-Смит
- 1/3 ст. нарезанного лука
- 1/3 ст. нарезанного зелёного сладкого перца
- 1/3 ст. нарезанного красного сладкого перца
- Яйца, приготовленные на ваш вкус, для подачи
- Клюквенно-имбирный чатни для подачи, рецепт см. ниже
Колбаса с розмарином
- 450 гр. свиного фарша
- 0,5 ч. л. молотого фенхеля
- 0,5 ч. л. свежего измельчённого чеснока
- 0,5 ч. л. сушёного шалфея или 1 ч. л. измельчённого свежего шалфея
- 0,5 ст. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца
- 1 ч. л. измельчённого свежего розмарина
Клюквенно-имбирный чатни
- 1 ст. свежей клюквы
- 1 ст. л. + 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. измельчённого чеснока
- 0,5 ч. л. очищенного тёртого свежего имбиря
- 0,5 ч. л. лимонной цедры
- 0,5 ч. л. соли
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 160°С. Очистите тыкву от кожуры, семян и мелко нарежьте. Равномерно распределите на противне и слегка сбрызните маслом. Запекайте, пока она не станет мягкой, примерно 20 минут. Достаньте и остудите.
Обжарьте колбасу с розмарином на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока она не подрумянится. Добавьте яблоки, лук и перец. Жарьте, регулярно помешивая, 3–4 минуты. Добавьте тыкву. Обжаривайте, пока тыква слегка не подрумянится, ещё 1–2 минуты.
Колбаса с розмарином:
Хорошо перемешайте свинину с фенхелем, чесноком, шалфеем, солью, перцем и розмарином.
Приготовьте яйца любым способом на ваш вкус. Выложите хэш на тарелку, полейте клюквенно-имбирным чатни и дополните яйцами.
Клюквенно-имбирный чатни:
В кастрюле среднего размера отварите клюкву в 1 ст. воды, пока ягоды не начнут лопаться, 5–7 минут. Варите на умеренно-слабом огне ещё в течение 10 минут. Добавьте сахар, чеснок, имбирь, лимонную цедру и соль и варите ещё 20 минут.