Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Филе аляскинской нерки запекается на гриле в смеси из белого вина, сливочного масла, чеснока и зелени. Для этого соорудите из сверхпрочной фольги лоток для рыбы и положите туда все ингредиенты. Точно таким же способом можно запечь нерку в духовке. Рыба готовится быстро, а чтобы её не пересушить, снимайте с огня, когда она будет ещё сыроватой в центре. Дайте рыбе отдохнуть несколько минут, и она дойдёт до готовности.
Ингредиенты:
- 0,7 кг. аляскинской нерки
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного
- 0,5 ст. белого вина
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла или оливкового масла extra-virgin
- 2 ст. л. измельчённого свежего чеснока
- 2 ст. л. порубленной зелени
- Специальное оборудование: сверхпрочная фольга
Как приготовить:
Выньте аляскинскую нерку из холодильника за 15 минут до приготовления. Разогрейте гриль до 190°С. Отрежьте 2 листа широкой сверхпрочной алюминиевой фольги примерно на 15 см. длиннее, чем рыба. Сложите листы фольги стопкой (блестящей стороной вниз), выложите на противень и щедро сбрызните кулинарным спреем. Положите рыбу кожей вниз на середину фольги.
Поднимите стороны фольги вверх (2-5 см.), чтобы нерка лежала в неглубоком лотке, оставляя минимум по 2 см. вокруг рыбы. Посыпьте рыбу солью и чёрным перцем. В небольшой миске смешайте вино, сливочное масло, чеснок и зелень. Сбрызните смесью рыбу. Аккуратно переставьте лоток из фольги на середину предварительно разогретого гриля. Не накрывайте нерку фольгой. Закройте гриль крышкой и запекайте в течение 10-13 минут, пока рыба не останется слегка прозрачной в центре (она будет продолжать запекаться, когда снимите с гриля). Снимите с гриля и дайте отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
В духовке.
Запекайте в духовке, разогретой до 190°С, 12-15 минут, пока рыба не останется слегка прозрачной в центре, проверьте готовность рыбы спустя 10 минут. Обязательно дайте нерке отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.