Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Этот фунтовый кекс готовится на удивление просто и быстро, идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного чаепития. А ещё он может стать отличным подарком близким. Джада предлагает положить готовый кекс в форму, посыпать сахарной пудрой и перевязать лентой. Ваши друзья будут рады получить такой вкусный подарок, ведь благодаря добавленной в тесто рикотты из цельного молока кекс получается влажным и мягким, наполненным сливочно-цитрусовым ароматом с нотками миндаля, которые дарит ему ликёр Амаретто.

Ингредиенты:

• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1,5 ст. муки для тортов
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. рикотты из цельного молока
• 1,5 ст. + 1 ст. л. сахара
• 3 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. Амаретто
• Сахарная пудра, для посыпки

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму для хлеба размером 22 х12,5 х7,5 см. сливочным маслом. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.

Миксером взбейте сливочное масло, рикотту и сахар до получения пышной массы, около 3 минут. Не останавливая миксер, добавьте по 1 яйцу. Добавьте ванильный экстракт, апельсиновую цедру и Амаретто. Вмешайте сухие ингредиенты, понемногу за раз, и замесите тесто.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой, а кекс не будет отставать от стенок формы, 45-50 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить. Чтобы упаковать, верните кекс в форму и посыпьте сахарной пудрой.