Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 12 - 16
Попробовав этот популярный во всём мире американский бисквит из яичных белков, вы убедитесь в том, насколько оправданно его название. Его лёгкая и пушистая текстура и белоснежный цвет достигается за счёт того, что при замешивании теста и выпекании не используется ни грамма жира или желтков. Нежный тающий бисквит хорош и сам по себе в виде кекса, но вы можете полить его различными сладкими соусами или джемом, или приготовить на его основе коржи для торта. Они великолепно пропитываются и сделают любой торт шедевром.
Ингредиенты:
- 150 гр. муки высшего сорта
- 200 гр. сахара
- Белок 8 больших яиц комнатной температуры
- 0,5 ч. л. винного камня
- 1/8 ч. л. соли
- 55 гр. сахарной пудры, просеянной
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- Взбитые сливки и ягоды для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Дважды просейте муку и сахар-песок. Взбейте яичный белок с винным камнем и солью до пенной массы, затем постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая до образования средних пиков. Вмешайте ванильный экстракт.
Во взбитые белки насыпьте муку в 2 захода, равномерно вмешивая её венчиком. Переложите тесто в сухую форму для кекса (25 см.) с отверстием посередине, равномерно распределите его и выпекайте 30 – 35 минут, пока бисквит не будет мягко пружинить при нажатии на него (постарайтесь не открывать духовку первые 25 минут).
Переверните форму с бисквитом вверх дном и дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем пройдитесь шпателем по кругу между бисквитом и стенками формы, переверните её и вытряхните корж, постукивая формой по столу.
По желанию можете подать бисквит со взбитыми сливками и ягодами.
Бисквит можно хранить, плотно завернув, в течение 3 дней (не в холодильнике).