Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 409
Звезда этого боула из киноа в мексиканском стиле – винегретная заправка с манго и перцем чипотле. Она наполняет блюдо богатым вкусом со сладкими, острыми и копчёными нотками. Добавьте к отваренной киноа консервированную фасоль, немного свежих овощей, орехи, сметану и зелень, и за считаные минуты у вас будет питательный и полезный сытный боул.
Ингредиенты:
- 1 и 1/3 ст. тщательно промытой красной киноа
- 3/4 ст. мексиканской винегретной заправки с манго и чипотле + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 1/4 ст. листьев кинзы, крупно порубленных, + целые листья для украшения
- 0,5 ст. промытой консервированной чёрной фасоли
- 1/4 ст. жареного солёного миндаля или фисташек, рубленых
- 1/4 ст. сальсы
- 1/4 ст. сметаны
- 1 авокадо, тонко нарезанное
- 2 большие редиски, нарезанные тонкими кружками
Как приготовить:
Отварите киноа в соответствии с инструкцией на упаковке. Вмешайте мексиканскую винегретную заправку с манго и чипотле и нарезанную кинзу. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите киноа в шесть мисок и выложите сверху аккуратными кусками или рядами чёрную фасоль, орехи, сальсу, сметану, авокадо и редиску. Сбрызните каждую порцию мексиканской винегретной заправкой с манго и чипотле. Посыпьте листьями кинзы.
Заправка:
Смешайте все ингредиенты до пюреобразного состояния.
1 ст. спелого манго кусочками
1/4 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. Кей-лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мёда
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. молотого чипотле
1 ст. спелого манго кусочками
1/4 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. Кей-лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мёда
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. молотого чипотле