Брускетта с печёной спаржей, козьим сыром и вялеными помидорами

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 327

Свою весеннюю брускетту Джефф Мауро готовит из поджаренного итальянского хлеба с козьим сыром, вялеными томатами в масле и обжаренной на гриле спаржей, сбрызнув бальзамическим уксусом. Вместо уксуса можете использовать бальзамическую глазурь, покупную или выпаренную из уксуса. Для этого рецепта рекомендуется брать толстую спаржу, чтобы стебли хорошо поджарились снаружи, но остались свежими и хрустящими внутри.

Ингредиенты:

• 12 толстых стеблей спаржи, жёсткие концы отломите и обрежьте
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + ещё по мере необходимости
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• 4 ломтика хлеба на закваске
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• 280 гр. козьего сыра
• 1/4 ст. вяленых помидоров в масле, нарезанных соломкой
• 1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• Бальзамический уксус, для подачи

Как приготовить:

Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно-сильном огне.

Смешайте спаржу с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца. Жарьте, пока стебли слегка не подрумянятся с каждой стороны, но останутся крепкими и хрустящими, примерно 5 минут. Когда спаржа достаточно остынет, нарежьте её очень тонкими ломтиками по диагонали и отложите в сторону.

Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом. Поджарьте хлеб на гриле с обеих сторон, пока он не подрумянится и на нем не останутся красивые следы гриля. Переложите на тарелку и сразу же натрите с одной стороны зубчиками чеснока.

В миске среднего размера смешайте козий сыр, помидоры и красный перец. Аккуратно распределите смесь из козьего сыра на поджаренном хлебе. Распределите сверху спаржу. Разрежьте каждый ломтик пополам и сразу же подавайте брускетты, сбрызнув бальзамическим уксусом, если используете.