Чимичурри из морковной ботвы

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 336

Сочная молодая морковная ботва так аппетитно выглядит, что жалко её выбрасывать, но, несмотря на то, что она съедобна, из неё сложно приготовить что-то по-настоящему достойное. Соус чимичурри – как раз тот случай, когда морковная ботва станет звездой рецепта. Традиционно этот аргентинский соус готовится из петрушки, но морковная зелень может стать отличной альтернативой. Соус хорошо хранится в холодильнике три дня. Поливайте им жареную курицу или стейк и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой лук-шалот, крупно порубленный
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и крупно порубленный
• 1 ст. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. плотно уложенной морковной ботвы
• 0,5 ст. плотно уложенных листьев кинзы
• 1/3 ст. красного винного уксуса
• 2 ст. л. плотно уложенных свежих листьев орегано

Как приготовить:

Смешайте в кухонном комбайне чеснок, лук-шалот и халапеньо и мелко порубите. Добавьте оливковое масло, морковную ботву, кинзу, уксус и орегано и взбивайте в импульсном режиме, пока травы не будут грубо порублены. Посолите и поперчите по вкусу. Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней; подавайте соус комнатной температуры.