Время: 10 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 433
«Если вы ещё не пробовали лимончелло, вас ждёт настоящая вкуснятина! Это итальянский лимонный ликёр, который моя бабушка всегда подавала в охлаждённых бокалах после большого семейного застолья, – рассказывает автор рецепта Дана Бенинати. – Мой отец вырос на Сицилии, где в изобилии растут лимоны, но лимончелло популярно во всей южной Италии. Этот ликёр прекрасен, если его потягивать, достав прямо из морозилки, использовать в качестве топпинга для ванильного мороженого или добавлять в коктейли. Ваше здоровье!»
Ингредиенты:
- 4 органических лимона, тщательно помойте и вытрите или лимона Мейера
- 2 ст. водки 40%, например, Tito’s
- 3/4 ст. сахара или 3/4 ст. покупного сахарного сиропа + дополнительно по необходимости
Как приготовить:
Снимите только желтую часть лимонной цедры с помощью тёрки, стараясь не задеть горькую белую мякоть. У вас должно быть около 1/4 ст. цедры. Переложите цедру в банку или другой плотно закрывающийся контейнер. Добавьте водку, закройте и встряхните. Поставьте в тёмное прохладное место минимум на 2 недели.
Настоянную водку процедите через мелкое сито в миску среднего размера. Возможно, вам придётся застелить сито фильтром для кофе, чтобы поймать всю цедру. Выбросьте цедру (или высушите её и добавьте в соль для украшения краёв бокалов с «Маргаритой»).
Если вы готовите домашний сахарный сироп, смешайте сахар в небольшой кастрюле с 3/4 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, около 3 минут. Отставьте в сторону, чтобы сироп полностью остыл.
Смешайте 3/4 ст. сахарного сиропа (или больше, если хотите) с настоянной водкой. Храните в плотно закрытой бутылке в морозильной камере до 6 месяцев.
D.O.P расшифровывается как Denominazione d'Origine Protetta (защищённое происхождение). Это обозначение даётся помидорам, сырам, маслам и другим продуктам, которые производятся в определённом регионе Италии с соблюдением строгих правил при выращивании и переработке.