Время: 13 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 2161
Приготовьте хрустящие эгг-роллы с начинкой из жареной на гриле пряной говядины и тягучего сыра. Тонкие ломтики говядины предварительно маринуются в смеси специй с тахини и корицей, приобретая вкус ближневосточной шаурмы. Подавайте эгг-роллы с чесночной пастой, чтобы макать.
Ингредиенты:
Шаурма с говядиной
- 110 гр. тахини
- 3 ст. л. молотого душистого перца
- 3 ст. л. гранулированного чеснока
- 3 ст. л. молотого чёрного перца
- 3 ст. л. приправы «Семь специй»
- 2 ст. л. молотой корицы
- 2 ст. л. лукового порошка
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. молотой гвоздики
- 1 ст. л. молотого мускатного ореха
- 1 ст. л. сушёного орегано
- 2,5 кг. качественной говядины, например, вагю, шея или рибай, нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см.
Эгг-роллы
- 3 белые луковицы, мелко нарезанные
- 2 халапеньо, мелко нарезанных
- Растительное масло для фритюра
- Соус или соевый соус
- 1 упаковка теста для эгг-роллов (450 гр.)
- 16 ломтиков белого американского сыра
- 1 ст. кукурузного крахмала
- Рапсовое масло для жарки (канола)
- 60 гр. чесночной пасты
Чесночная паста
- 1 ст. зубчиков чеснока
- 0,5 ст. лимонного сока
- 3 ст. рапсового масла
- 1 ст. л. соли
Как приготовить:
Шаурма с говядиной:
Смешайте в большой миске тахини, душистый перец, чеснок, черный перец, семь специй, корицу, луковый порошок, соль, гвоздику, мускатный орех, орегано и 2 ст. воды и взбейте до однородной консистенции. Добавьте говядину в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.
Разогрейте гриль до 200°С. Выложите говядину на гриль и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и дайте отдохнуть. Мясо нарежьте очень мелко и отложите остывать.
Эгг-роллы:
Обжарьте лук и халапеньо в сухой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться, затем добавьте немного масла и жарьте ещё 5 минут. Выключите огонь, затем добавьте говядину. Всё хорошо перемешайте и дайте остыть в течение 20 минут.
Смочите все уголки кусочка теста для эгг-ролла водой. Положите ломтик американского сыра в центр теста. Положите тесто ромбом, распределите примерно 60 гр. начинки горизонтально поверх сыра; загните верхний угол, затем сверните внутрь боковые стороны и плотно сверните снизу вверх рулетом. Обваляйте эгг-ролл в кукурузном крахмале. Точно так же соберите остальные эгг-роллы.
Разогрейте фритюрницу до 175°С.
Пожарьте эгг-роллы по нескольку штук в течение 2–3 минут. Разрежьте пополам и ешьте, макая в чесночную пасту.
Чесночная паста:
Положите чеснок в кухонный комбайн и измельчите однородной консистенции, затем добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Начинайте вливать масло очень медленно, чередуя с лимонным соком, до консистенции пасты. Продолжайте добавлять, пока смесь не приобретет нужную вам консистенцию. Посолите по вкусу.