Фланк-стейк в духовке с релишем из помидоров и зелёного лука

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 342

Когда нужно пожарить одновременно и стейк, и овощи для релиша, выручит режим гриля в духовке. Разложите мясо с помидорами, зелёным луком и чесноком на одном противне и жарьте до хрустящей корочки, а пока стейк будет отдыхать, быстро порубите все овощи, чтобы получился соус с кусочками. При запекании вкус помидоров и чеснока становится более интенсивным и насыщенным – то, что нужно для вкусного дополнения к стейку. Подавайте тонкие ломтики стейка с релишем на поджаренных ломтиках хлеба.

Ингредиенты:

Стейк

• 1 фланк-стейк (примерно 700 гр.)
• Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать стейк, + 1 ст. л.
• 1 ст. л. прованских трав

Релиш

• 3 спелых средних помидора
• 1 пучок зелёного лука, корни обрежьте
• 8 цельных зубчиков чеснока, неочищенных
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. бальзамического или красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. вустерского соуса
• Поджаренный хлеб с коркой, для подачи

Как приготовить:

Поставьте противень на ближайшую к нагревательному элементу решётку и разогрейте духовку в режиме гриля. Слегка смажьте стейк оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, солью и чёрным перцем по вкусу. Положите целые помидоры, зелёный лук и зубчики чеснока в большую миску, сбрызните примерно 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Переверните овощи, чтобы слегка покрыть их маслом.

Аккуратно положите стейк в центр разогретого противня, разложите вокруг него овощи и жарьте, пока мясо не покроется коричневой корочкой, но всё ещё будет нежным на ощупь, а овощи не обуглятся местами, 5-6 минут. Переверните стейк и овощи и жарьте ещё 5-6 минут до слабой прожарки (термометр для мяса, вставленный сбоку в стейк, должен показать 54°С). Переложите стейк и овощи на разделочную доску.

Релиш:

Удалите у помидоров сердцевины, выдавите зубчики чеснока из кожуры и нарежьте их вместе с зеленым луком, чтобы получился релиш с кусочками. Переложите овощи и все соки в миску и добавьте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, уксус и вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте мясо поперёк волокон наискосок, переложите на тарелку или блюдо и подавайте с релишем и поджаренным хлебом.

Жарка в духовке в режиме гриля отлично подходит, когда нужно что-то приготовить быстро.

Вот несколько советов для идеального результата:

Расположите решётку духовки как можно ближе к нагревательному элементу.

Предварительно разогрейте противень, чтобы еда готовилась ещё быстрее.

Если режим гриля отключается, когда дверца духовки закрыта, оставьте её приоткрытой, чтобы поддерживать циркуляцию воздуха и огонь.

Расположите решётку духовки как можно ближе к нагревательному элементу.

Предварительно разогрейте противень, чтобы еда готовилась ещё быстрее.

Если режим гриля отключается, когда дверца духовки закрыта, оставьте её приоткрытой, чтобы поддерживать циркуляцию воздуха и огонь.