Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 197
Эту вегетарианскую фриттату можно приготовить на завтрак или лёгкий ужин. Греческая фета и укроп придают ей приятный освежающий вкус с кислинкой, цветная капуста обогащает клетчаткой и делает нежный омлет более сытным и питательным. Фриттата вкусна как в тёплом виде, так и остывшей. Специально к ней приготовьте лёгкий зелёный салат в терпкой винегретной заправке.
Ингредиенты:
- 10 больших яиц
- 1/4 ст. молока
- Щепотка кайенского перца
- 110 гр. феты, раскрошенной
- 2 ст. л. порубленного свежего укропа + дополнительно для посыпки
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- Половина кочана цветной капусты, тонко нарезанная (примерно 5 ст.)
- 6 ст. смеси салатной зелени (примерно 140 гр.)
- 1 ч. л. белого винного уксуса
Как приготовить:
Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С.
Смешайте в миске яйца, молоко и кайенский перец, добавьте 1 ч. л. крупнозернистой соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Добавьте сыр и укроп.
В сковороде диаметром 15-20 см. с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно слабом огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, вращая, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте цветную капусту, 1/4 ч. л. крупнозернистой соли и чёрный перец по вкусу; жарьте, пока капуста не станет хрустяще-нежной, примерно 5 минут.
Вылейте яичную смесь в сковороду и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы равномерно распределить. Готовьте, пока яичница не застынет снизу, но она не должна подрумяниться, примерно 4 минуты. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока фриттата почти не застынет сверху, примерно 15 минут.
Выньте из духовки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы фриттата дошла до готовности.
Салатную зелень посолите и поперчите и перемешайте с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и уксусом. Выложите фриттату на разделочную доску и нарежьте на дольки. Щедро посыпьте укропом. Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры с салатом.