Время: 9 час.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 714
«Одно из моих любимых блюд, которое я готовлю впрок, когда выдаётся загруженная неделя, – это тушёная грудинка», – говорит Триша Йервуд. Она тушит двухкилограммовую говяжью грудинку в медленноварке, а затем из этого мяса всю неделю готовит разные блюда, в том числе сэндвичи, тако и быстрое рагу.
Ингредиенты:
- 1 говяжья грудинка весом 2 кг., лишний жир срежьте
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 банка (170 гр.) томатной пасты
- 2 ст. овощного бульона
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 3 красные луковицы, разрезанные на четвертинки
- 3 моркови, очищенные и разрезанные на три части
- 6 зубчиков чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 2 лавровых листа
Как приготовить:
Грудинку с обеих сторон посолите и поперчите. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте грудинку (разрежьте её продольно пополам, если она слишком большая) и обжаривайте, пока она не подрумянится с обеих сторон, по 4–6 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду томатную пасту и готовьте, пока она полностью не прогреется, примерно 2 минуты.
Добавьте горчицу и 1 ст. овощного бульона, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Аккуратно перелейте жидкость в медленноварку и добавьте лук, морковь и чеснок. Затем добавьте грудинку, уксус, вустерский соус, лавровый лист и оставшийся 1 ст. бульона. Готовьте при слабом нагреве, пока грудинка не станет очень нежной, примерно 8 часов.
Выложите грудинку на блюдо и дайте остыть 20 минут. Тем временем процедите жидкость из кастрюли, посолите, поперчите и держите в тепле.
Нарежьте грудинку поперёк волокон и подавайте с соусом.